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威尼斯人官网:一菜一团圆 一味一故乡

时间:2018-2-15 11:54:53  作者:  来源:  浏览:32  评论:0
内容摘要: 今天,就是大年三十。大圆桌前,一家团聚,年夜饭,就是今天最地道的过年滋味了。源源不断的菜盘一直在上,来自天南海北的特色菜品被端上同一张桌子。青岛的虾,宁夏的枸杞,北京的烤鸭,汉源的花椒,在同一个锅里翻腾、碰撞,像极了跨越了天南海北,在大年三十年夜饭前又聚齐的人。 为了寻找到更多...
  今天,就是大年三十。大圆桌前,一家团聚,年夜饭,就是今天最地道的过年滋味了。源源不断的菜盘一直在上,来自天南海北的特色菜品被端上同一张桌子。青岛的虾,宁夏的枸杞,北京的烤鸭,汉源的花椒,在同一个锅里翻腾、碰撞,像极了跨越了天南海北,在大年三十年夜饭前又聚齐的人。
    为了寻找到更多的年夜饭滋味,联合四川省美食家协会推出的“跟着知名大厨学做川味年夜饭”系列活动,邀请成都名厨现场做菜,通过直播、视频、图片、文字等多种方式,教市民做出一道道美味又有寓意的团年饭菜。
    大厨登场
    徐存贵
    成都博舍酒店行政副主厨
    竹叶青浸山楂糕
    山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点,取材山楂,配以白糖,冻结成板。徐存贵做的这第一道甜品,结合四川峨眉山竹叶青茶,使食客在品味山楂糕的甘洌微酸中,能够尝到一种茶叶的甘甜。
    材料:山楂、白糖、柠檬、盐、峨眉山竹叶青茶、蜂蜜。
    烹制:第一步,将买来的新鲜山楂清洗干净、去蒂,随后切成块状并除去中间果核。接着,将山楂块入水,蒸煮十分钟,山楂渐渐变成泥状,借助搅拌机将个别块状山楂变成泥状。“没有过滤的山楂泥中含有粗大的纤维物质,会导致最后的成品口感不佳。”徐存贵告诉记者,需要用纱布过滤一道。随后,分别将白糖、盐、若干滴柠檬汁放入山楂泥中,用中火调制浓稠,加入事先泡好的竹叶青茶混合倒进模具,放入冰箱冷冻层冻成糕状。最后,取出山楂糕切成小块,淋上用竹叶青茶和蜂蜜调成的汁料即可。

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